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梁志天x隈研吾:携手打造SLX餐厅「 竹」

发表时间: 2020-06-19 08:56:48

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梁志天x隈研吾:携手打造SLX***个餐厅「 竹」

“莫待春花开,君不见,雪下青青草,春意已盎然”。侘寂是那一岁枯荣下生生的青草,拥有能够新生的力量。SLX创始人梁志天联同日本建筑⼤师隈研吾,携手打造 SLX个餐饮设计项目「竹」日本料理餐厅,这同时是隈研个⾹港餐厅项目,于2018年4月30日正式开幕!餐厅设计以17世纪日本江户时代的传统日本庭院为灵感,划分为五个区域。设计师充分利用竹的形态和气质并以竹元素贯穿,清除建筑空间的自我论述,打造体现「侘寂」美学的现代餐厅。走进大门,映入眼帘的深浅不一黑炭色墙面,体现侘寂美学中的“不美”,衬托着前方白色鹅卵石铺设的枯山水景观,凝固了人类精神化的自然。

梁志天x隈研吾:携手打造SLX***个餐厅「 竹」

项目邀请灯光设计师关永权合作,古朴的木纹在如水银流泻般的灯光下毕显。幽深的入口闪烁着点点微光,宛如一条神秘的时光通道,引导人们踏上石板,步入江户时代的日本庭院。踏上石板小径,用餐区「庭」缓缓展开。纤纤细竹交织成天花和屏风,在精心铺设的藏灯的辉映下,呈现出简约而多变的图案。这种分隔粒子的尺度恰到好处,在空间被分隔的同时,视线和空气却在空间中穿梭和流通。沿着参差有序的竹屏风前行,来到贵宾用餐区「缘侧」,空间模拟介于室内与室外之间。 以从天花垂落的竹制屏风分隔,犹如层层竹林环绕。

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侘寂本意为简陋,寂在日语中有可写成“錆”,即生锈,旧化之意。老旧的物体的外表下依旧充满了岁月之美,即“外表粗糙,内在完美”。升起的竹面地台与竹板天花互相呼应,搭配传统日式榻榻米坐席,让客人用餐时,彷佛身处屋檐下的回廊一般愉悦。体现了竹文化竹建筑对于日本人全方位的深远影响。

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继续前行是「中庭」用餐区,一棵樱花树在的巨石堆上野蛮地生长。一生一死,一柔一刚,一动一静,而天地之道尽之矣。配搭人字屋顶的铁板烧吧台,让客人犹如漫步于一座精心布置的日式田园之中。搭配量身订制的灯光布置,彷佛幽篁中的暖阳,让一木一石均呈现出其本来面貌,幽静安然。相邻的贵宾寿司吧台「奥」巧妙对应日式庭院中的内院,如同和室,竹枝围合的拉窗和隔扇,幽玄而又明亮,亦是餐厅比较恬静的地方。

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自然新鲜的食材总是比珍贵稀有的食物容易让人满足,味觉满足的同时,记得品味,那食物浓浓的香气,在厨师刀间的窸窣声,还有进食所处的空间。欣赏生活中那些简单的事和容易被忽略的感觉。不断的替换那些被时间与生活瓦解的自然材料,是侘寂美学中“无常的”体现,也是生活的诗意所在。光线随着时间的推移,带来若隐若现的光影变化。

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三位设计师破天荒的联乘合作,很好的展现日式庭院的特色。整个餐厅掩映有致,让美食爱好者穿梭于现代与江户时代之间,享受难忘的餐饮体验。经过木栅格屏风后的是贵宾室,黑炭木墙面和灰色麻石台面相互映衬,并以经过做旧处理的黄铜背墙作点缀,营造惬意的环境。客人身处自然与时间打磨过的陋室中,在享受小酌和铁板烧的同时,沉淀自己。

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